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Online www.foodclub.it   Online www.foodclub.it
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03.07.2009
Tecnica & Tecnologia
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Award Pasticciere: altre tre squadre   Award Pasticciere: altre tre squadre
Si sono recentemente aggiunti altri tre capitani al gruppo di squadre in concorso al prossimo Award...
25.06.2009
Pasticceria
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Primo volume della collana Grandecucina & Wine: Pesci & Crostacei   Primo volume della collana Grandecucina & Wine: Pesci & Crostacei
È uscito “Pesci & Crostacei”, il primo volume della nuova collana “Il meglio di Grandecucina...
08.06.2009
Ricette
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sisonterie


 Spuma di ceci....
Salve a tutti,volevo chiedere se qualcuno può darmi un idea su come fare una spuma di ceci calda al...
Ricette (0 risposte - 1 visite)
inserita da sisonterie  12.03.2010
gargamella


 Cottura sottovuoto
Cari colleghi,mi farebbe piacere se qualcuno potesse darmi delle nozioni sulla cottura...
Tecnica & Tecnologia (1 risposte - 37 visite)
inserita da gargamella  07.03.2010
ultima risposta  09.03.2010
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Pasticceria (0 risposte - 32 visite)
inserita da Robbè  03.03.2010
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Il principio è lo stesso di sabbia, creta e calcio che formano una sorta di ‘camera d’aria’ che...
24.03.2008
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Ricetta di Fabio Tacchella.In questo caso servo i gamberi in tavola direttamente in questa pentola...
24.03.2008
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0 commenti - inserito 2 anni fa
 
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24.03.2008
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Ricetta di Fabio Tacchella.La speciale meringa salata impiegata in questo tipo di cottura consente...
24.03.2008
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18.12.2007
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17.12.2007
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25.10.2007
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Quello che fondamentale è la possibilità di monitorare con precisione il livello di temperatura,...
25.10.2007
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Controfiletto di manzo alla griglia con asparagi   Controfiletto di manzo alla griglia con asparagi
Ricetta di Fabio Tacchella realizzata applicando la tecnica della cottura lenta in olio. ...
25.10.2007
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