Al via a gennaio 2008, ad Ariano Irpino, una serie di iniziative di formazione professionale dedicate alla pasticceria creativa.
Un appuntamento di grande interesse inaugurerà il calendario di proposte che L’Arte del Gusto - Istituto di Formazione d’Arti Culinarie - organizza per il 2008. Andrea Voltolina e Diego Crosara, vincitori della Coppa del Mondo di Pasticceria del 2006, presenteranno infatti il loro “Pasticceria Creativa e Decorazioni” (edizioni Reed Business Information).
L’evento, fissato per il 21 Gennaio 2008 presso “Biffy 2 Cerimonie”, sede dell’Istituto ad Ariano Irpino (Av), vedrà i due noti pastry chef intenti nella realizzazione di fascinose montature artistiche.
“Maestri di cerimonia”, Luigi Palomba, direttore dell’Istituto ed esperto di tecniche coreografe gastronomiche, con una dimostrazione sull’arte della scultura del formaggio e Monica Viani, giornalista e responsabile delle relazioni esterne de “Il Pasticciere Italiano”.
In calendario per gli incontri futuri, temi che spaziano dalla piccola pasticceria per buffet e vetrina alla panificazione, dal finger food all’arte dell’intaglio, dalle torte da forno e biscotteria alle monoporzioni e torte gelato…
Tra gli argomenti trattati, alla decorazione è riservato uno spazio particolare che privilegia gli addetti alla banchettistica, target mirato dell’iniziativa. I corsi sono tenuti da riconosciuti professionisti del settore – Andrea Voltolina, Diego Crosara, Luigi Palomba, Giancarlo Schettini, Giuseppe Giuliano – che fanno dell’anticipazione delle tendenze il loro primo obiettivo didattico. Il programma prevede appuntamenti nei giorni di lunedì e martedì, per consentire la frequenza anche ai professionisti più impegnati. Si tratta di vere e proprie “full immersion” che mettono l’allievo a stretto contatto con i relatori, consentendogli l’accesso a un bagaglio di conoscenze altamente specializzato. Per informazioni L’Arte del GustoVia Cardito Ariano Irpino AV tel. 0825.89.11.17 fax. 0825.89.27.89 info@biffy.it
Carlo Chessa