Cast - Brescia. Alla ricerca del corso di specializzazione adatto alle varie esigenze, prosegue la rassegna delle proposte che il Bel Paese (con generosità) mette a disposizione.

Cast - Centro arte scienza e tecnologia dell’alimento

Due sedi – la casa madre di Brescia e la nuova filiale di Lecce –, 10 anni di attività nel 2007, una media di 1500 studenti frequentanti l’anno e un ventaglio di corsi per ogni possibile esigenza, cui si affianca l’attività (in crescita) di un International Departement mirato espressamente a soddisfare bisogni e aspettative dei professionisti stranieri. Sono questi gli assi nella manica di Cast, il Centro Arte Scienza Tecnologia dell’Alimento diretto da Vittorio Santoro. Dieci anni di lavoro sono un buon giro di boa per i bilanci: “È vero, e facendoli ci accorgiamo delle parole chiave che hanno caratterizzato le scelte e gli obiettivi che ci siamo posti. Prima tra tutte, l’eccellenza nella proposta formativa, nella scelta dei collaboratori e delle aziende che operano con noi, nell’organizzazione dei laboratori e del lavoro: questo significa corsi mirati alle esigenze dei professionisti, docenti altamente qualificati, aziende che promuovono prodotti scelti, un’organizzazione che giorno dopo giorno acquisisce la padronanza di un meccanismo complesso”. Il corpo docente abbonda di eccellenze, da Edouard Bechoux a Luigi Biasetto, da Frederic Bourse a Fabio Tacchella e Achille Zoia, e la proposta formativa va dai corsi preparatori di base per chi inizia (aspiranti aiuti, cuochi, gastronomi, pasticceri, gelatieri, panificatori, pizzaioli e barman) a percorsi formativi in decorazione, cioccolateria, intaglio di frutta e verdura e molto altro per chi è già del mestiere. Fiore all’occhiello del Cast è poi la “Food and Beverage Academy” (120 ore di formazione) che propone un percorso formativo altamente specializzato per chi desidera una solida conoscenza – teorica e pratica – sulla gestione della struttura ricettiva.