Reed Business Information presenta “Il mio gelato” di Donata Panciera, un testo che non è solo un libro di tecnica e di ricette ma il diario di una vita dedicata al gelato, spesa a insegnare un personale sistema di lavorazione. Il nuovo testo di Donata Panciera è un’opera completa di gelateria che illustra, come scrive la stessa autrice nella presentazione, un metodo “messo a punto a partire da ciò che la mia famiglia mi ha trasmesso con l’esempio e l’esperienza e che ho elaborato negli anni, tramite ricerca e sperimentazione, sia alla scuola dei gelatieri italiani in Germania (che ho coordinato per 7 anni) sia durante i miei tanti corsi organizzati in Italia e nel mondo, sia, soprattutto, misurandomi sui tanti mercati, spesso molto diversi, dove ho avuto modo di prestare consulenza per 25 anni”.
Si tratta di un’opera molto ricca di contenuti in cui trovano posto la storia del gelato, la storia della famiglia Panciera, un’accurata analisi degli ingredienti, utilissimi consigli di come si organizza un laboratorio e, naturalmente, le preziosissime ricette per fare un ottimo gelato. Parliamo di ben 72 ricette!
Il prezzo dell'opera è di 59 €. Per ordinazioni contatare il numero 02.81830308 oppure inviare una email a:
alex.minini@reedbusiness.it