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Testi su cucina molecolare
Andrea Colantoni Mi piacerebbe saperne di più sulla cucina molecolare. C'è qualche buon testo che ne parli?
 
01.11.2007 21,07
2 risposte - 3234 visite - inserita da Andrea Colantoni 5 anni fa
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  Tag:  cucina molecolare  -  formazione  -  libri  
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Risposte
 
Carolina Salvi
0    0
R: Testi su cucina molecolare
Uno è quello di Harold McGee "Il cibo e la cucina. Scienza e cultura degli alimenti". McGee è uno dei primi che si è occupato di cucina molecolare. In Italia il fisico Davide Cassi dell'Università di Parma ha pubblicato "Il gelato estemporaneo e altre invenzioni gastronomiche". Ho sentito Cassi in una conferenza e mi è piaciuto ma non ho ancora letto il libro
10.11.2007
inserita da Carolina Salvi 5 anni fa
 
 
bodygard86
0    0
R: Testi su cucina molecolare
"Pentole e provette" di Hervè This dei Saggi del Gambero Rosso!!!Ottimo testo
24.01.2008
inserita da bodygard86 4 anni fa
 
(2 risultati)