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Formazione e Lavoro
formazione attestati e diplomi
9305 salve a tutti, premetto di non essere la diretta interessata ma ho bisogno di delucidazioni in merito al riconoscimento e agli eventuali attestati della professione del cuoco o aiuto cuoco e quindi ringrazio anticipatamente chi si soffermerà a rispondere ed aiutare.....
chiarisco brevemente la situazione: il giovane (23 anni) aiuto cuoco in questione lavora ormai da 2 anni con contratto di apprendistato nel settore ma ha iniziato da zero quasi 5 anni fa lavorando direttamente nelle cucine di vari ristoranti e apprendendo sul campo e individualmente quasi tutte quelle che sono le basi richieste per riuscire bene in questo lavoro anche a livello professionale. avendo acquisito buone capacità sta tentando di ottenere informazioni sui requisiti richiesti per ottenere degli attestati o i documenti necessari, unico dilemma è sapere con precisione cosa serva,quali documenti sono validi e riconosciuti e come ottenere questi diplomi attestati e vari.... mi scuso per la poca precisione e per le domande forse non perfettamente formulate, ma da persona estranea al settore tento solo di capire e aiutare non potendo l'interessato in persona dedicare moltissimo tempo alle ricerche... vi ringrazio ancora.....
 
28.08.2010 01,48
3 risposte - 969 visite - inserita da 9305 2 anni fa
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  Tag:  aiuto  -  attestato  -  CUOCO  -  diploma  -  lavoro  -  professionale  
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Risposte
 
PIOBBICI ANDREA
0    0
R: formazione attestati e diplomi
Mi compingo alla Tua per comunicarti che l'esperienza sul campo non è di per sè l'unico modo per ottenere un attestato, manca infatti la preparazione tecnico-teorica.
Ne consegue che l'uncio modo per ottenere un valido, per altro unico, attestato di qualifica come "Cuoco professionista" sia la frequentazione di un Istituto tecnico Alberghiero.
Ritengo sia possibile effettuare gli esami anche come privatista, ma previo accordo con l'Istituto stesso, opzione che comunque non Ti confermo con certezza.


28.08.2010
inserita da PIOBBICI ANDREA 2 anni fa
 
 
9305
0    0
R: formazione attestati e diplomi
Grazie per la risposta..e (ti do del tu) inoltre complimenti per il tuo blog, ho dato un occhiata veloce ma da profana appassionata di cucina, si capisce, anche leggendo altri post e risposte su qst sito, che tu hai le competenze e la professionalità necessarie... ad ogni modo è proprio la consapevolezza della lacuna teorica che ha portato alla ricerca e alla mia domanda...infatti avevo considerato l'eventuale diploma presso un istituto alberghiero, ma vorrei capire se è considerato diversamente da un diploma di ragioneria o di liceo artistico che già si possiede, perchè ho notato anche la differenziazione in alcuni casi, ti parlo di quello che riscontro sul web, tra istituto alberghiero e istituto professionale... inoltre perdonami se mi permetto, ma posso chiederti quale strada tu hai seguito?... ti ringrazio anche per la pazienza...
28.08.2010
inserita da 9305 2 anni fa
 
 
fradefra
0    0
R: formazione attestati e diplomi
In realtà in Italia per lavorare come cuoco non serve un documento preciso. Questo sul piano legale.

Ovvio, non avendo fatto una scuola di cucina professionale, poi mancherebbero le basi (anche se i ristoranti italiani sono pieni di cuochi che cucinano bene, pur non avendo grandi basi). Mancherebbe la comprensione delle motivazioni di ciò che si fa, la conoscenza delle dinamiche e delle trasformazioni, ecc. ecc.

Per chi ha tempo, la frequentazione di un buon Istituto Alberghiero è sicuramente cosa buona e giusta. Chi ha già un altro diploma, per inciso, ha un percorso agevolato che gli consente di risparmiare tempo. Tutto ciò, però, non tanto finalizzato al pezzo di carta, ma all'avere quella conoscenza di base sugli aspetti teorico/chimico/fisici della cucina.

Per quanto riguarda la legge, ciò che serve è il documento di formazione sulla manipolazione di sostanze alimentari (in alcune regioni non è neppure obbligatorio) che sostituisce il vecchio libretto sanitario.

Se invece si è proprietari del ristorante, allora vi sono altri obblighi, come il nuovo REC (ha cambiato nome), le concessioni locali, ecc.
01.09.2010
inserita da fradefra 2 anni fa
 
(3 risultati)