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Maltitolo
Per cortesia, qualcuno mi sa dire dove si può comperare il maltitolo? Grazie. Tina Ramella
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inserita da
ramellat
30.06.2010
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10.07.2010
maltitolo, gelatina kappa, isomalto, inulina
Ciao! sapete consigliarmi da chi reperire questi prodotti senza doverne comprare quantità enormi?...
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inserita da
marcolino
04.05.2010
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16.06.2010
Maltodestrine
Che funzione anno le maltodestrine all'interno di un gelato?
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inserita da
mazzolini69
01.03.2010
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02.03.2010
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Maltodestrine
Che funzione anno le maltodestrine all'interno di un gelato?
01.03.2010 07,13
2 risposte
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- inserita da
mazzolini69
4 mesi fa
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R: Maltodestrine
é uno zuccho, che funge da addensante, quindi assorbe l'acqua. La sua caratteristica sta che la sua densità si percepisce nel palato come un grasso.
Quindi ha un vasto impiego in tutti i preparati dove si vogliono diminuire i grassi, senza compromettere le consistenze .
02.03.2010
inserita da
ilmattatore
4 mesi fa
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R: Maltodestrine
E' uno stabilizzatore, del punto di congelamento ovviamente.
Ciao
Andrea Piobbici
02.03.2010
inserita da
PIOBBICI ANDREA
4 mesi fa
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