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Maltodestrine
mazzolini69 Che funzione anno le maltodestrine all'interno di un gelato?
 
01.03.2010 07,13
2 risposte - 557 visite - inserita da mazzolini69 2 anni fa
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Risposte
 
ilmattatore
0    0
R: Maltodestrine
é uno zuccho, che funge da addensante, quindi assorbe l'acqua. La sua caratteristica sta che la sua densità si percepisce nel palato come un grasso.
Quindi ha un vasto impiego in tutti i preparati dove si vogliono diminuire i grassi, senza compromettere le consistenze .
02.03.2010
inserita da ilmattatore 2 anni fa
 
 
PIOBBICI ANDREA
0    0
R: Maltodestrine
E' uno stabilizzatore, del punto di congelamento ovviamente.
Ciao
Andrea Piobbici
02.03.2010
inserita da PIOBBICI ANDREA 2 anni fa
 
(2 risultati)