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Ingredienti
formaggio di latteria
bad vorrei preparare del formaggio tipo latteria in casa, sapreste consigliarmi nela preparazione
 
25.02.2008 18,19
1 risposte - 1292 visite - inserita da bad 4 anni fa
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  Tag:  formaggio  
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Risposte
 
ciro lombardi
0    0
R: formaggio di latteria
io ogni tanto faccio una crema di yogurt che è simile ai tipi di formaggio da spalmare, più che ad un latteria.
uso dello yogurt di latte intero che salo poco e, qualche volta, mescolo con degli aromi. mi piace molto il pepe verde in salamoia ma va benissimo erba cipollina o altro. quindi lo metto a colare in uno chinois o in un colino qualsiasi con dentro un torcione di tessuto piuttosto fitto. le stamigne sono di tessuto troppo rado e, secondo me, non vanno bene per questo lavoro. tengo il tutto in frigo e butto via ogni tanto il liquido che raccolgo sotto lo chinois. dopo circa 48 ore la crema è parecchio densa. allora la stacco dal panno con un cucchiaio ed è pronta. da un litro di yogurt ottengo circa 200g di crema
25.02.2008
inserita da ciro lombardi 4 anni fa
 
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