Proposte alternative oltre a quelle tradizionali per contrastare obesità adulta e sovrappeso infantile sono da inserire tra le offerte del proprio menù.

In occasione del terzo Osservatorio Agroalimentare (sessione di maggio-giugno 2007) la Commissione Europea ha lanciato la proposta di un Libro Bianco sulla nutrizione ed attività fisica allo scopo di stabilire un approccio integrato europeo per ridurre malattie come obesità e sovrappeso, in considerazione del preoccupante aumento dei loro livelli nella popolazione del nostro continente.

Dopo la consultazione lanciata nel dicembre 2005, nel 2006 si è osservato che in Europa circa il 27% degli uomini e il 38% delle donne sono obesi, mentre 14 milioni di bambini sono in sovrappeso e più di 3 milioni di loro sono obesi.

La CE ha incoraggiato anche gli operatori privati a contribuire all’iniziativa, rendendo i propri prodotti più salutari, grazie alla diminuzione di sale, grassi e zuccheri.

Da parte di cuochi e pasticceri si riscontra già da tempo un’attenzione crescente a questa tematica che propone linee di prodotti alternativi, che affiancano la produzione tradizionale. Un esempio fra i molti quello di Daniele Chiandussi, titolare della pasticceria Petit di Codroipo (Ud), che ha dichiarato: “Ci siamo posti il problema circa sei anni fa, quando avevamo una pasticceria a Gemona, perché la clientela ci chiedeva spesso una linea dedicata a chi ha problemi di sovrappeso. I clienti si sarebbero infatti concessi volentieri un pasticcino o un dolce in più, purché rassicurati da una garanzia di leggerezza. Ascoltato ciò, ci siamo adeguati alle richieste, mettendo a punto una crema ipocalorica, senza zucchero o saccarosio, che viene realizzata con l’utilizzo del latte di capra che fa da base a tutta la linea ipocalorica per la cui realizzazione vengono utilizzati soltanto ingredienti naturali che ne garantiscono la genuinità” - conclude.