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Le Scienze in Cucina
divise da cuoco nere
Andrea Colantoni a me risulta che le divise da cuoco debbano essere di colore chiaro per legge (dpr 327/80, art. 42). sempre più spesso mi capita di vedere cuochi con giacche colorate, di jeans, nere ecc. mi sono perso qualche regolamento o si tratta di soluzioni irregolari?
 
04.12.2007 23,23
12 risposte - 12232 visite - inserita da Andrea Colantoni 5 anni fa
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  Tag:  divisa  
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Risposte
 
fabio benetti
0    0
R: divise da cuoco nere
secondo me si tratta di soluzioni irregolari ma se il contesto in cui tali cuochi lavorano è pulito, una eventuale ispezione valuterebbe le cose nel complesso, senza entrare in questo tipo di dettagli.
già la vita del cuoco è dura...
piuttosto che dire degli chef (anche stellati) che non usano il cappello? e si fanno pure fotografare mentre lavorano.
come se i loro capelli fossero santi e non cadessero
05.12.2007
inserita da fabio benetti 5 anni fa
 
 
campanileclaudio
0    0
R: divise da cuoco nere
E' una cosa che non condivido, poiche' la divisa da cuoco ( lasciando perdere se quella nera e' fuorilegge o meno ) debba essere per un motivo etico-professionale interamente bianca. Cosa dire del cappello che non viene usato soprattutto dagli chef mediatici: e' una cosa aberrante, poiche' diventa anche oggetto di discussioni con i miei collaboratori ( essendo io uno chef di cucina che tiene molto alla divisa ) i quali mi chiedono perche' io pretenda da loro l'obbligo di indossare il cappello quando in televisione ci sono dei falsi miti che non lo indossano. Facciamo rispettare delle regole che sono quelle che fanno distinguere la nostra categoria.
Un Saluto a tutti
Claudio Campanile
17.02.2008
inserita da campanileclaudio 4 anni fa
 
 
Giulia Orsini
0    0
R: divise da cuoco nere
io non dico che la divisa debba essere rigorosamente quella classica. trovo che ultimamente esistano delle soluzioni carine alternative. ma non indossare il cappello è indice di scarsa attenzione all'igiene.
17.02.2008
inserita da Giulia Orsini 4 anni fa
 
 
mirkoronz
0    0
R: divise da cuoco nere
w le divise colorateeee purchè sempre in ottimo stato dal punto di vista igenico io uso abitualmente divise colorate( blu, azzurra, nera, grigia) ma le cambio ad ogni servizio...x il cappello se ne vedono davvero tante ciao colleghi
04.03.2008
inserita da mirkoronz 4 anni fa
 
 
Giulia Acerbis
0    0
R: divise da cuoco nere
Per quanto riguarda i copricapo, vedo soventemente persone addette alla cucina o alla distribuzione degli alimenti che portano
copricapi, piu' che per motivi igienici, per motivi dicimo "estetici " cioe' con i capelli praticamente tutti fuori...
Ma allora che senso ha portare il cappello?
15.03.2008
inserita da Giulia Acerbis 4 anni fa
 
 
sabychef
0    0
R: divise da cuoco nere
ciao a tutti. in risposta ad andrea Colantoni, personalmente non sono d'accordo con l'uso e l'abitudine di indossare divise stravaganti .Siamo una categoria (per fortuna ) di professionisti e tali dobbiamo rimanere .L'ordine e la pulizia innanzitutto. Se davvero ci dobbiamo far notare dalla nostra clientela, che sia per quello che sappiamo creare ,e non per come ci vestiamo durante il servizio in cucina ! CIao a tutti e buona Pasqua
21.03.2008
inserita da sabychef 4 anni fa
 
 
UNIN
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R: divise da cuoco nere
IN CUCINA E' GIUSTO CHE SI PORTI SIA IL COPRICAPO
CHE LA GIACCA .FUORI DALLA CUCINA PER ESEMPIO PER RAPRESENTANZA UN BUFFET O UNA GARA E PERCHE NO ANCHE PER PRESENTARSI DAVANTI AL CLIENTE SECONDO ME
SI PUO' ANCHE VARIARE L'IMPORTANTE ESSERE ORDINATI
E PULITI . CIAO A TUTTI ................UNIN
28.03.2008
inserita da UNIN 4 anni fa
 
 
keittio
0    0
R: divise da cuoco nere
L' importante non é il colore della divisa, ma la testa di chi la porta.


31.03.2008
inserita da keittio 4 anni fa
 
 
giacomoperone
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R: divise da cuoco nere
okok ....fermate tutto .... non so se siete professionisti del campo oppure no.... le leggi contano il giusto siamo in un paese antilegale ...il fatto piu importante è che il cuoco e ancora di piu lo chef.... non è un lavoratore qualunque .... è un ARTISTA... come puo essere un pittore o un cantante ... e deve essere in grado di esprimersi al 100% se lo ingabbiate in ua cucina come se fosse un chirurgo in sala operatoria ...non atterrete mai i risultati che sperate ....
16.12.2010
inserita da giacomoperone 2 anni fa
 
 
PiccoloCh3f
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R: divise da cuoco nere
qui tutti rispondono in base al buongusto, al lato pratico non ci pensa nessuno.

le divise nere (o colorate in genere) mantengono tutti gli standard qualitativi richiesti dalla legge, cambia solo il colore, che influisce in modo puramente estetico (oppure siete di quelli convinti che il bianco respinga il calore e il nero lo attiri??)

io personalmente ho una grande moltitudine di divise: a maniche corte, maniche lunghe, bianche (cucina in estate o inverno) e nere (per rapporti con la clientela, in caso di eventi o cene/banchetti privati, sempre estive o invernali)

il cappello è un must, e non solo per igiene come dite voi, ma perchè è il simbolo della nostra professione!!!!!
20.12.2010
inserita da PiccoloCh3f 2 anni fa
 
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