Un Pasticciere attento ha notevoli opportunità di attirare l’attenzione con creazioni e presentazioni nuove e di grande attrattiva. Ne ho selezionate alcune, che ritengo possano interessare i nostri lettori.

Isomalto
Una volta sciolto su un fornello o in un forno a microonde, può essere fatto colare su cubetti di ghiaccio, in acqua fredda o sul tappetino silpat. Si otterranno così, facilmente, deliziose strutture astratte che, poste sulla pasticceria a freddo o sulle torte da ricorrenza, le arricchiranno rendendo più piacevole l’esposizione in vetrina. È inoltre possibile colorare la massa.

Pasta di zucchero per fiori
È un’ottima pasta adatta alla creazione di fiori, per ricoprire tamburi alti di polistirolo, e per preparare altri decori per torte da ricorrenza o pasticceria a freddo. Duttile e allo stesso tempo rigida, è di colore bianco e facilmente colorabile con normali colori in polvere per alimenti.

Colori perlescenti in polvere
Sono proposti in differenti splendide varianti, quali oro, argento, rame e bronzo e così via. Si tratta di colori adatti all’uso alimentare e di facilissimo utilizzo, in quanto vanno semplicemente e delicatamente soffiati sul prodotto da colorare oppure sciolti con poco alcol puro e spruzzati con l’aerografo.

Pasta di zucchero da copertura
Bianco, elastico, sopporta agevolmente variazioni di temperatura senza trasudare umidità o creparsi. La pasta di zucchero si può stendere con un matterello fino allo spessore desiderato o, con l’aiuto della sfogliatrice, fino a uno spessore estremamente sottile, per ottenere sia una copertura molto duttile sia decorazioni a drappeggio di grande efficacia estetica.

Cioccolato plastico bianco
Con questo prodotto si possono realizzare fiori, nastri, fiocchi. Unisce al piacevole gusto del cioccolato la varietà delle innumerevoli decorazioni che il cioccolato plastico consente. È utilizzabile anche in una varietà scura. Entrambi gli articoli possono essere inoltre trattati con colori alimentari.

Foglie d’oro e d’argento
Si tratta di foglie d’oro a 24 K o di foglie d’argento, naturalmente commestibili. L’effetto estetico che si ottiene è gradevolissimo, l’uso è molto semplice e la sorpresa per il cliente è garantita.