Ricetta di Emanuele Saracino.

Come tutti gli appassionati di Irish coffee sanno, questo cocktail nasce in Irlanda, quando il titolare del bar dell’aeroporto di Shannon, in una tarda notte del 1942, decide di creare una bevanda calda, alcolica e corroborante per gli infreddoliti passeggeri che si fermava a riscaldarsi presso il suo bar. Con arguto spirito irlandese, quando gli chiedono se il caffè fosse brasiliano, risponde: “no, it’s Irish coffee”. Nasce così uno dei più noti cocktail mondiali, da servire dopo cena, secondo la ricetta che vi suggerisco.

La ricetta dell’irish coffee tradizionale

Ingredienti:
1 tazzina di caffè bollente, 2 cucchiaini di zucchero di canna, 1 tazzina di Irish whisky, panna fresca

Procedimento:
Riscaldare il bicchiere prima di versarvi caffè zuccherato e whisky è un ottimo accorgimento, come quello di montare leggermente la panna liquida prima di farla scivolare lentamente sulla superficie del caffè. L’idea è quella di far assomigliare il cocktail a un bicchiere di birra Guinness appena spillata.

La ricetta dell’irish coffee in versione estiva

Ingredienti:
latte g 2.000, Pannaplus g 30, Base cocktail g 300, zucchero g 400, Pasta caffè g 40, whisky g 150

Decorazione:
guarnizioni di cioccolato, spolverata di cannella, noce moscata, barrette di zucchero trasparente, chicchi di caffè

Procedimento:
D’estate è ovviamente un cocktail più difficile da proporre, e può pertanto essere ben sostituito da un gelato cocktail che, pur mantenendo i gusti originari dell’Irish coffee, ne attenui la sua carica calorica. Suggerisco di abbinare a una base cocktail, in dosatura da 150 grammi, una pasta concentrata al caffè, panna in polvere Pannaplus, e naturalmente un buon whisky irlandese. Il grado alcolico del gelato non sarà mai superiore ai 7-8°, e perciò può essere facilmente accettato da un’ampia fascia di clientela. Ritengo che la presentazione sia altrettanto importante di una buona preparazione del gelato cocktail, e a tale proposito consiglio di utilizzare guarnizioni di cioccolato, che ben si prestano a un abbinamento con il caffè, con una eventuale spolverata di cannella o noce moscata. Barrette di zucchero trasparente, ottenute con Sugarplus, e chicchi di caffè aiuteranno nella presentazione di quello che può divenire un ottimo momento di attrazione per la gelateria con servizio al tavolo.