Ingredienti
Farina 320 W g 500, Burro g 200, Sale g 10, Zucchero g 60, Uova g 550, Tuorli g 100, Lievito g 50, Latte tiepido (25 °C), Aroma vaniglia q.b,. Infuso di rosa canina e liquirizia l 2

Procedimento
Sciogliere il lievito con il latte tiepido e attendere 10- 15 minuti prima di unire tutti gli ingredienti insieme nel cutter per un paio di minuti. Passare il composto nel sac à poche e riempire gli stampi dei mini babà poco più della metà. Lasciare lievitare fino all’orlo. Mettere in forno per 10 minuti a 190-200°C. Passare i mini babà nell’infuso preparato in precedenza.

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Le erbe utilizzate
I petali di rosa sono spesso impiegati in cucina, a fine cottura. La rosa ha un sapore delicato e dà colore al piatto. Daniele Persegani, della Scuola di Cucina Naturale con il laboratorio “l’Officina dei sensi”, ci regala la ricetta dell’infuso: “Basta far bollire dell’acqua a cui aggiungere il preparato di rosa canina. Lasciare riposare a fuoco spento per circa 15 minuti. La dose di rosa canina varia a seconda dei gusti. La rosa canina è abbastanza rara e per far emergere l’aroma ce ne vuole un certo quantitativo”. Un consiglio? “Mai zuccherare troppo gli infusi”.