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Ricette
Lonza di maiale fatta in casa
SUGO Appena arrivato !!!
Qualcuno puo' dirmi come si fa' una buona Lonza fatta in casa?
ricetta e tecnica.
Grazie
Sugo
 
04.12.2009 17,25
1 risposte - 655 visite - inserita da SUGO  l'anno scorso
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  Tag:  Lonza fatta in casa  
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Risposte
 
SUGO
0    1
R: Lonza di maiale fatta in casa
2kg. di Lonza di maiale ( collo )
sale grosso 30/35 GR per kg
bacche di ginepre 3/4
pepe nero macinato
aglio
vino bianco
Foglio di budello essiccato
spago
Massaggiare la lonza con gli aromi e mettere in frigo in un contenitore ermetico per 12 ore poi tirare fuori e massaggiare ancora con spezie fresche e riporre altre 12 ore,troverete acqua nella ciotola e' normale ,rigirate la lonza .
poi lavare bene con vino bianco asciugare benissimo e avvolgere nel budello essiccato perfettamente aderente e poi bucare con un stecchino.
Riporre appesa 24h in luogo asciutto poi circa 30/40 giorni ( non deve seccare troppo ) in un luogo asciutto ma piu' freddo 10° circa.
Buon appetito
Vostro Sugo


04.01.2010
inserita da SUGO 6 mesi fa
 
(1 risultati)