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Ricette
Pastella simile alla tempura
Giacomo Porretti La pastella che uso per friggere è composta da albumi a neve, lievito di birra, vino, farina, e uova. Tiene bene ma è un po’ pesante. Mi occorrerebbero suggerimenti senza che incappi nel rischio di ottenere un composto floscio, sgonfio e unto. Mi piacerebbe ottenere un fritto simile alla tempura giapponese
 
07.11.2007 11,07
3 risposte - 4247 visite - inserita da Giacomo Porretti 5 anni fa
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  Tag:  farina  -  frittura  -  lievito di birra  -  pastella  -  tempura  -  uova  -  vino  
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Risposte
 
dada.mary
1    0
R: Pastella simile alla tempura
Io uso per le foglie di aromi o verdure una pastella di sola farina e birra oppure più semplicemente acqua frizzante...prova e mi dirai....
26.11.2007
inserita da dada.mary 5 anni fa
 
 
r70
1    0
R: Pastella simile alla tempura
Io uso acqua, possibilmente frizzante e ben fredda, e farina.
La lascio leggermente densa.
Faccio riposare mezz'ora in frigo.
Unisco cubetti di ghiaccio, per mantenerla fredda e arrivare alla densità giusta.
Poi la uso
E' semplice e funzona.

02.12.2007
inserita da r70 5 anni fa
 
 
Mo
0    0
R: Pastella simile alla tempura
Birra fredda, un pizzico di sale e farina 00.
03.12.2007
inserita da Mo 5 anni fa
 
(3 risultati)