“C’è un fascino indescrivibile nel maneggiare anonimi blocchi di copertura grezza, nel grattugiarli a mano nei grandi paioli di ceramica – non uso mai il miscelatore elettrico – e dopo nel sciogliere, mescolare, provare ogni mossa accurata con il termometro per lo zucchero fino a quando si raggiunge la giusta gradazione di calore per ottenere la trasformazione”
Joanne Harris, “Chocolat”

“Il cacao veniva rovesciato nei truogoli a fermentare per tre giorni. Dovevamo ballare sui semi e il vischio avvolgeva i nostri piedi. Un vischio che resisteva al lavaggio e al sapone da bucato. Poi, liberato dal miele, il cacao veniva messo a seccare al sole nelle vasche. Anche lì ci ballavamo sopra e cantavamo. I nostri piedi si allargavano, le dita divaricate. Dopo otto giorni i semi di cacao diventavano scuri e profumavano di cioccolato”
Jorge Amado, “Cacao”

“Come? Lei non ha mai sentito parlare della Sachertorte? Bene, continuiamo così, facciamoci del male!”
Nanni Moretti, “Bianca”

Un alimento che scatena passioni, dunque. Tanto che al cioccolato sono dedicati sodalizi (tra i più noti La Compagnia del Cioccolato, www.cioccolato.net, con sedi locali chiamate “Tavolette”), forum, premi, manifestazioni internazionali (la principale è Eurochocolate, ogni anno a Perugia, la prossima edizione sarà dal 13 al 21 ottobre), guinness dei primati, compagnie di viaggi (www.chocotravels.com, con destinazioni che spaziano dal Brasile al Messico e al Venezuela, da Vienna e Salisburgo agli Usa e alla Sicilia) e persino un hotel, l’Etruscan Chocotel Perugia, completo di chocostore, collezione Kramsky (la maggiore al mondo di incarti per cioccolato), chocomenù, choco-degustazioni e sweet-rooms dove computer, lampada solare, poltrona zen, dvd, e altre meraviglie tecnologiche completano la full-immersion nel benessere. Ma non è tutto, perché in centri estetici ed impianti termali va forte la ‘Cioccoterapia’, basata su massaggi al cioccolato che sfruttano le proprietà benefiche di questo prezioso ingrediente, mentre nel mondo dilagano i musei a tema-cioccolato (una quindicina ormai, nei cinque continenti).