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Stili & Tendenze
La guerra del cibo
draco Prima la cucina molecolare su Striscia, adesso i kebab nel Consiglio Regionale Lombardo.

Sembra che ci sia una passione crescente per mettere il cibo "in mezzo", tra l'altro rendendo gli argomenti sempre molto torbidi.

Qualcuno riesce a fare chiarezza su queste due questioni?

 
24.04.2009 11,00
3 risposte - 946 visite - inserita da draco 3 anni fa
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Risposte
 
marco711
0    0
R: La guerra del cibo
ciao Draco, non ho la pretese di far chiarezza...
per quel che riguarda la cucina molecolare al di la di tutto non sarebbe male inserire nel menu la lista degli ingredienti delle varie preparazioni, e qui si scatena un putiferio ...
serve professionalita' da tutti sbandierata e da pochi attuata.
di base c'è che utilizzando additivi alimentari come nelle industrie non sarebbe male menzionarlo, poi il molecolare c'è da capire cosa si intende se cose stravaganti o se per molecolare s'intende la conoscenza della chimica e fisica degli alimenti cosa che molti dovrebbero aggiornare anche nella trattoria paesana.
il kebap...
a rimini in un sigep di una quindicina di anni fa un'azienda tedesca vendeva lo spiedo surgelato ed in franciaisig o come si scrive ti impiantava il negozio....
adesso abbiamo qua gente che viene da tutto il mondo.... se ci sono volente o nolente si sono portati la loro cultura e tradizioni, o li si ricaccia a mare o si tiene tutto, ma il punto non è questo...
il punto è pulizia , igiene , qualita' del prodotto , questo è il punto dato che per avviare un attività servono permessi ed essendo noi in comunità ... europea dove c'è la liberalizzazione delle licenze; e considerando che di italiani che si impegnano a rilevare attività di somministrazione alimenti e bavande ce ne sono un po' meno e distranieri che arrivano con la "sportina" piena di euri ve ne sono un po' di piu'....che cosa possono fare al consiglio della regione lombardia......?
e da ultimo da chi ti da la cucina alla gelatina od il kebap ci vai se ti garba diversamente ti fai il risotto allo zafferano con l'orecchia d'elefante a casa tua

un saluto
Marco
22.06.2009
inserita da marco711 3 anni fa
 
 
draco
0    0
R: La guerra del cibo
Grazie della risposta. Ma se il problema dei kebab è semplicemnte quello, perchè prendersela specificamente con loro (e gelaterie) senza toccare pizzettari e baracchini della salamella? Facendo così, pensare a una forma di discriminazione viene naturale.
23.06.2009
inserita da draco 3 anni fa
 
 
marco711
0    0
R: La guerra del cibo
Draco se la storia è andata in regione è proprio per quello..
sia chiaro non simpatizzo per i kebabari .
ma sia anche chiaro che molti locali rinnomati si reggono sopra ad un mucchio di immondizie.
23.06.2009
inserita da marco711 3 anni fa
 
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