Il fascino della rosa non conosce limiti, anzi costituisce una continua fonte di ispirazione. Gabriele Ferro, direttore della sede di Lecce di CastAlimenti, propone una raffigurazione di una rosa speciale, chiamata "cantalupa", perché ricavata da un melone della famiglia dei cantalupi. L’idea è quindi scaturita dalla forma sferica del frutto e dalle sfumature che da esso si ricavano. Il risultato è davvero sorprendente e, per la cornice di "foglie" che lo circonda, fa pensare a un’esotica rosa del deserto, dolce e succosa.

Varianti di frutta o verdura
Il soggetto intagliato può essere ripetuto su qualsiasi frutto e verdura di forma sferica o comunque da poter “sferizzare”. La tecnica si applica infatti sia alle forme grandi che alle medie che alle piccole come ad esempio susine, ciliegie e acini d'uva. L'utilizzo della composizione può essere ampio tanto quanto la fantasia della persona che sfrutta questa tecnica. Vale a dire, se realizzata su di un'anguria, potrebbe essere utilizzata come decorazione da buffet di dolci; la tecnica applicata a una pera può, insieme ad un ventaglio, decorare un semifreddo o una coppa gelato.

Suggerimenti
Un consiglio utile sia dal punto di vista didattico che economico consiste nell'utilizzare delle mele smith o stark per esercitarsi e infi ne, a tecnica acquisita, nel provare su frutti più costosi e voluminosi.

Procedimento:
1 Con un coltellino ricavare cinque petali nella buccia del melone cantalupo
2 Con l'aiuto di una spatolina di plastica praticare sui petali dei tagli a "fi amma"
3 Mettere in evidenza due petali frastagliati, formando così la parte esterna del petalo interno
4 Incidere il contorno del petalo seguendo la linea di confi ne tra buccia e polpa
5 Ripetere i tagli effettuati per evidenziare i petali e incidere i loro contorni
6 Eseguire gli ultimi tagli sino a ultimare il melone