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Tecnica & Tecnologia
A tutti i gelatieri!!! Cosa ha di più il TRITTICO della BRAVO???
bluaction Tutti parlano del trittico della Bravo, grande potenza, velocità, possibilità di fare gelato senza usare le basi, ogni gusto con la sua ricetta specifica, SISTEMA IONICO???...E POI DICONO ANCHE CHE CI POSSO FARE TANTISSIME LAVORAZIONI DI PASTICCERIA E LA TEMPERA DEL CIOCCOLATO???
Non è meglio il sistema classico, 60 lt. di base bianca e poi ci faccio tutti i miei gusti??? In vetrina non starà su tutto bene, ma ne faccio poco e lo consumo subito!!!??

Fatemi sapere i Vostri giudizi...
ciao


 
10.10.2008 21,54
2 risposte - 2478 visite - inserita da bluaction 2 anni fa

 
bluaction
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  Tag:  bravo  -  carpigiani  -  cioccolato  -  gelatiere  -  gelato  -  pasticceria  -  pastorizzare  -  tempera  -  trittico  
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Risposte
 
sottozero
0    0
R: A tutti i gelatieri!!! Cosa ha di più il TRITTICO della BRAVO???
grande macchina il trittico.consiglio però di non esaltarsi troppo:il sistema ionico non è l'uovo di colombo(l'ho provato ma non ho notato tutta questa differenza)nè la tempera e le altre lavorazioni di pasticceria sono determinanti confronto ad altre macchine uguali.
sicuramente se non hai troppi gusti in vetrina(12-18 max)potresti lavorare tranquillamente senza pastorizzatore e senza perderci troppo tempo.sicuramente un trittico ed una verticale con quel numero di gusti costerebbero meno di un mantecatore ed un pastorizzatore e sarebbero più utili.
saluti

11.10.2008
inserita da sottozero 2 anni fa
 
 
mignon
0    0
R: A tutti i gelatieri!!! Cosa ha di più il TRITTICO della BRAVO???
Io ho lavorato con carpigiani da dipendente e poi con bravo da titolare.La seconda non ho dubbi.Certo la macchina fà un pò tutto (e molte sono le imitazioni) ma il gelato è il max.Lo ionico funziona e le ricette le puoi personalizzare una per una.Rigenerare il gelato è facile e non hai problemi con Usll.610 è il modello che consiglio.ciao
10.02.2009
inserita da mignon  l'anno scorso
 
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