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Tecnica & Tecnologia
Forno!
Niti Salve a tutti,

Malgrado leggo da un bel pò le varie risposte a domande simili non ho ancora a chi conviene comprare un rational. SCC..se non si usano tutte le sue funzioni sono soldi buttati.; per esempio c'è scritto..
Pensate che in un locale dove ci stiamo attrezzando di fare da due colazioni al dì a banchetti di 200 persone possa essere sensato spendere tanto per un forno del genere? Verrà uno chef con tanta esperienza in cucina con poco personale.

Sono davvero il massimo dell'affidabilità i Rational? E ancora: qualcuno si spiega perché tra vendita on line in Germania e rivenditori in Italia ci possono essere 4'000 Euro escl. IVA di differenza?

Se vi và di rispondermi mi fate un grande piacere.

Saluti a tutti e buona cucina!
Niti
 
11.04.2010 16,46
6 risposte - 1258 visite - inserita da Niti 2 anni fa
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  Tag:  forno  
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Risposte
 
PIOBBICI ANDREA
0    0
R: Forno!
L'utilizzo di un forno rational e dei migliori se devi contemporanamente effettuare cotture di diverso tipo per es. o se necessiti di lavorazioni con più tecniche nella stessa esecuzione di una data ricetta.
Il fatto che tu debba effettuare banchettistica non è necessariamente motivo atto a giustificare l'itulizzo di un forno Rational, anche se non si può altresì dire che non sia viceversa.
Rational è un ottimo forno se chi lo adopera deve necessariamente affidarsi ad un appoggio che gli viene dato non da forza lavoro.
E' possibile che nel tuo caso possa essere utile.
Per quanto riguarda la differenza nell'acquisto on-line, ovviamente la spiegazione è riscontrabile tra l'assenza di più passaggi di venditori e probabilmente il venditore interinale accumulerà un quantitativo di ordini il quale gli consentirà uno sconto maggiore.
Ricorda però di tenere in considerazione il fatto che l'affidabilità di un acquisto on-line, se pur indiscutibile, non ti garantisce l'assistenza e la solerzia di un tecnico che magari potresti riscontrare affidandoti direttamente ad un venditore.
Tuttavia, questa è solo una mia opinione.
Valuta insieme al tuo Chef ciò che riterrete meglio per voi, valutando, prezzo-utilizzo.
Ciao
Andrea Piobbici
13.04.2010
inserita da PIOBBICI ANDREA 2 anni fa
 
 
Niti
0    0
R: Forno!
Grazie Andrea!

Il discorso dell'assistenza è giustissimo, infatti non penso che acquisteremo il forno online dalla Germania. Rimane un certo stupore per politica di prezzi della Rational Italia....
Comunque potrebbe essere perfetto da noi. Vedremo.....

Ciao, Niti


13.04.2010
inserita da Niti 2 anni fa
 
 
Nadek
0    0
R: Forno!
Buongiorno Niti,

forse è tardi per risponderti però volevo farti partecipe di un mio pensiero che viene condiviso ormai da molti colleghi: il forno Rational non è più il mostro sacro del mercato italiano! Anzi! Trovi forni simili, se non migliori, a prezzi più bassi e costi di gestione inferiori. Un esempio è il nuovo forno Electrolux! Touchscreen, è dotato di quel sensore che chiamano Lambda che ti controlla l'umidità alla perfezione e che quindi a chi fa banchetti permette di rigenerare il cibo con un calo peso praticamente nullo, con un risultato sul sapore da non credere! Uno chef di esperienza con un forno simile può esprimere tutto se stesso con grandissima soddisfazione! Infine, cosa da non sottovalutare per niente, i cicli di lavaggio sono economici, ecologici, che non ti legano ad un fornitore preciso ma puoi comprare detergente dove vuoi! Fatti dire invece quanto costa lavare un forno con le pastiglie Rational a fine giornata! Io sono andato ad una dimostrazione dell'Electrolux (sono stato in sede a Pordenone ma ormai dimostrazioni ne fanno ovunque) e lì mi sono convinto. Mi arriverà questa settimana, non vedo l'ora!
Non sottovalutare l'assistenza tecnica... se ti si ferma il forno durante un banchetto... non voglio nemmeno immaginare! Ma come fanno alcuni a venderlo on-line? Ma perchè stiamo cominciando a dare così poca importanza alla professionalità del rappresentante che, alla fine, è un prezioso consulente che ci segue per tutta la vita e che spesso ci apre un mondo che nemmeno ci sogniamo?

In bocca al lupo...
Nadek
09.05.2010
inserita da Nadek 2 anni fa
 
 
Niti
0    0
R: Forno!
Ciao Nadek,
Grazie della tua risposta; in effetti comunque è tardi; abbiamo acquistato il Rational ad un prezzo accettabile. ... Argomenti come ecologicità e economicità ovviamente importanti.

Speriamo bene e lo stesso auguro a te per il tuo nuovo forno!!!
Buona giornata,
Niti
17.05.2010
inserita da Niti 2 anni fa
 
 
cobramilitare
0    0
R: Forno!
Devo acquistare anch'io un forno per una pasticceria, mi daresti il sito dove l'ho hai comprato online??...

Ringrazio in anticipo


francescolonetto@libero.it
05.12.2010
inserita da cobramilitare 2 anni fa
 
 
fonteciuffa
0    0
R: Forno!
Ciao Niti, ho un agriturismo e veramente facciamo da 1 solo cliente tipo il venerdì sera in pieno inverno fino a 150 persone e oltre per il matrimonio di turno nella stagione estiva.
In cucina abbiamo 1 cuoco + 1 aiuto + lavapiatti e naturalmente 1 Rational 6 teglie (non avevamo i soldi per il 10, piu' indicato per i ns banchetti).
Prima dell'acquisto, l'analisi dei forni a convenzione vapore in fiera è durata 2 anni, non capivo all'inizio perchè il tedesco costasse molto più degli altri, poi dopo aver toccato con mano e verificato attentamente la tecnologia che usa non abbiamo avuto dubbi nel fare l'investimento con Rational, che come tutte le macchine tedesche è sorprendentemente affidabile e rispondente ai dati dichiarati dal costruttore.
Le pastiglie per un lavaggio (automatico) ti costano 3 euro al giorno, ma solo se necessario, perchè è il forno che ti chiede il lavaggio.
Con altri modelli devi montare esternamente l'addolcitore per l'acqua, mentre il SCC lo incorpora.
La cappa abbinata si accende automaticamente quando apri lo sportello e rallenta al minimo durante la cottura.
Con la porta usb scarichi i dati per i controlli haccp richiesti da ASL.
E' facilissimo da usare, è arrivato nella ns cucina di giovedì con previsione di avere per il lunedì successivo, il tecnico istruttore, ma la domenica avevamo un banchetto. Lo abbiamo usato senza mai averlo fatto veramente prima e il banchetto è andato perfettamente, ricevendo i complimenti da tutti, poi vedo in giro persone ottuse che lo usano in manuale... quelli si che sono soldi buttati...
buon lavoro
fabrizio
14.12.2010
inserita da fonteciuffa 2 anni fa
 
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