LaBrigata.it
username   password  
iscriviti hai dimenticato
la password?
Ingredienti   Tecnica & Tecnologia   Pasticceria  
Personaggi & Locali   Stili & Tendenze   Ricette  
Vino & Co.   Le Scienze in Cucina   Formazione e Lavoro
  Ricerca
Cerca tra i nostri articoli, domande e blog
Le ultime domande
Tecnologoalimentare


 Collaborazione
Salve, Sono un tecnologo alimentare e mi occupo di consulenza in igiene haccp, ricerca e sviluppo,...
Tecnica & Tecnologia (0 risposte - 111 visite)
inserita da Tecnologoalimentare  18.04.2012
daniele58


 commerciante
salve mi appresto ad aprire una attivita' di pasticceria gastronomia , il mio problema piu grosso...
Tecnica & Tecnologia (2 risposte - 146 visite)
inserita da daniele58  10.04.2012
ultima risposta  05.05.2012
Giancarloconti


 Quale scegliere rational selfcooking center o unox chef top ?
Salve, mi trovo ad un bivio e chiedo l'aiuto Vostro, devo acquistare il forno nuovo e non so...
Tecnica & Tecnologia (3 risposte - 315 visite)
inserita da Giancarloconti  08.03.2012
ultima risposta  05.05.2012
Utenti
birman   birmanutente leader
5 domande
0 migliori risposte
1 risposte
pezz22   pezz22
4 domande
0 migliori risposte
4 risposte
gargamella   gargamella
4 domande
0 migliori risposte
3 risposte
Tecnica & Tecnologia
forni a gas o forni elettrici ? quali comprare comparando prezzi?
birman Sto per comprare un forno per un ristorante capiente 80_100 persone.
Ho un 'utenza elettrica fino 35 kw, e il forno elettrico che mi è stato consigliato ne consuma già 10.
Aggiungendo, lavastoviglie, 3 frighi, 1 freezer, abbattitore,forse una lavatrice professionale, supero la soglia e quindi mi conviene cercare un forno a gas, ma che rendimento ha ??'
La velocità ad arrivare a temperature di 180_200 gradi è la medesima?

 
10.05.2011 13,08
3 risposte - 1177 visite - inserita da birman  l'anno scorso
Rating 0,0 (voti 0)
per votare devi effettuare la login sufficiente discreto buono ottimo eccezionale Giudica
 
Rispondi
  Tag:  forno elettrico  
Condividi del.icio.us     Condividi OKNOtizie     Condividi Digg!     Condividi Segnalo
Invia  invia
Segnala un abuso  riporta abuso
Risposte
 
bluaction
0    0
R: forni a gas o forni elettrici ? quali comprare comparando prezzi?
Io posso parlare solo per i forni che tratto direttamente e che sono i forni Rational... Quindi potrei essere di parte... Ma nella vita ho iniziato come tecnico riparatore e l'ho fatto per 0 anni...quindi credo di dare notizie veritiere.
Il forno Rational non ha, e ripeto NON HA, differenze sostanziali nella salita in temperatura, nell'uniformità di cottura o nelle varie programmazioni, tra il modello elettrico e il modello a gas. L'unica differenza è il costo... A gas costa circa il 10% in più.
Se hai qualche dubbio... Contattami anche per mail e ti organizzo una demo per provare direttamente i forni.

mattei@blu3srl.it
14.05.2011
inserita da bluaction  l'anno scorso
 
 
Gus
0    0
R: forni a gas o forni elettrici ? quali comprare comparando prezzi?

http://eloma.it/geniustouch.htm

Una novità per i non addetti ai lavori.
dai una sbirciatina, noi li commercializziamo da oltre 2 anni con grandi soddisfazione da parte dei ns. clienti storici

Ho lunga esperienza nella vendita di forni, esiste sempre differenza tra gas ed elettrico:

GAS tempi messa in temperatura più lunghi ( che se ne dica)
Durata delle fascie tubiere??
Possibilità di cottura a bassa velocità decisamente ottimane nel forno Elettrico
Cottura pasticceria decisamente meglio elettrico
Macchina elettrica meno complessa

alcuni aspetti di non poco rilievo nella scelta di un forno:

vapore diretto o vapore con boiler ( oppure sistema brevettato Eloma)
Sistema di lavaggio automatico.
Controllo percentuale umidita in camera (fondamentale )
Possibilità di usare teglie gastronorm e 60X40 pasticceria
Possibilità di programmare cotture notturne
Possibilità di effettuare cotture bassa temperatura

Gus


21.05.2011
inserita da Gus  l'anno scorso
 
 
parmesan
0    0
R: forni a gas o forni elettrici ? quali comprare comparando prezzi?
Ciao birman,
premetto che una valutazione certa devi farla fare da un elettricista che sicuramente ti saprà dire i consumi delle varie macchine, ti dico la mia esperienza:
Ho a disposizione 32 kw con
Forno da 10 kw
abbattitore
ascensore da 7 kw di spunto
macchina del caffè bar
lavastoviglie cucina
lavabicchieri bar
2 frigoriferi
1 cella frigo
1 congelatore
1 lavatrice professionale
e mai avuto problemi.

Ciao!
14.07.2011
inserita da parmesan  l'anno scorso
 
(3 risultati)