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Tecnica & Tecnologia
latte di riso e latte di soia
ciro lombardi c'è qualcuno che si prepara il latte di soia e di riso partendo dalla materia prima?
con quali tecniche?
che utilizzo ne fate?
 
22.02.2008 14,33
2 risposte - 1354 visite - inserita da ciro lombardi 4 anni fa
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  Tag:  latte  -  riso  -  soia  
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Risposte
 
collino
0    0
R: latte di riso e latte di soia
LATTE DI SOIA (CIRCA L 1,75)

ricopio da una dispensa ottenuta ad un corso di alimentazione naturale che ho frequentato anni fa:
1) ammollare g 350 di fagioli di soia per circa 12 ore
2) scolarli, e sciacquarli accuratamente
3) frullarli con una quantità di acqua che faccia ottenere una crema omogenea ( occhio al rapporto tra massa e la capacità/potenza del frullatore, eventualmente fare in più riprese)
4) con un colapasta e un telo a maglia fine filtrare e strizzare la crema; conservare il liquido che fuoriesce
5) aggiungere ml 900 di acqua bollente e portare ad ebollizione mescolando continuamente.
6) far bollire per 10 minuti schiumando.
7) passare al colino
8) raffreddare e conservare in frigo per max 5 gg

06.04.2008
inserita da collino 4 anni fa
 
 
collino
0    0
R: latte di riso e latte di soia
LATTE DI MANDORLE (CIRCA L 1)

g 250 di mandorle sgiusciate

stesso procedimento della soia, ma senza fare bollire (si mantiene per 2 gg al massimo in frigo)
06.04.2008
inserita da collino 4 anni fa
 
(2 risultati)