LaBrigata.it
username   password  
iscriviti hai dimenticato
la password?
Ingredienti   Tecnica & Tecnologia   Pasticceria  
Personaggi & Locali   Stili & Tendenze   Ricette  
Vino & Co.   Le Scienze in Cucina   Formazione e Lavoro
  Ricerca
Cerca tra i nostri articoli, domande e blog
Le ultime domande
nikiinfo


 Compro Pacojet o Frix Air
Cerco un Pacojet o un Frix Air usato e funzionante, completo di accessori a buon prezzo....
Tecnica & Tecnologia (1 risposte - 568 visite)
inserita da nikiinfo  02.09.2011
ultima risposta  22.09.2011
Umbichef


 Monferrina
Ho acquistato una macchina per pasta estrusa Monferrina P6 di seconda mano ad un ottimo prezzo,...
Tecnica & Tecnologia (0 risposte - 814 visite)
inserita da Umbichef  27.08.2011
silvio


 chi ha usato o usa...
a chi usa quotidianamente Forni Covotherm chiedo cortesemente di dirmi pregi e difetti di questi....
Tecnica & Tecnologia (1 risposte - 456 visite)
inserita da silvio  17.08.2011
ultima risposta  14.09.2011
Utenti
birman   birmanutente leader
5 domande
0 migliori risposte
1 risposte
gargamella   gargamella
4 domande
0 migliori risposte
3 risposte
bluaction   bluaction
3 domande
0 migliori risposte
13 risposte
Tecnica & Tecnologia
risotto x ristoranti
fog come fate il risotto nei vostri ristoranti? espresso? se no, quando e come fermate la precottura? dopo la tostatura?
 
26.03.2010 14,41
3 risposte - 985 visite - inserita da fog 2 anni fa
Rating 0,0 (voti 0)
per votare devi effettuare la login sufficiente discreto buono ottimo eccezionale Giudica
 
Rispondi
  Tag:  risotto ristorante  
Condividi del.icio.us     Condividi OKNOtizie     Condividi Digg!     Condividi Segnalo
Invia  invia
Segnala un abuso  riporta abuso
Risposte
 
luca81
0    0
R: risotto x ristoranti
lo cuoci come al solito e a 7 minuti dal bollore lo togli e lo raffreddi,cosi con 5 minuti di cottura sei ok
30.03.2010
inserita da luca81 2 anni fa
 
 
fog
0    0
R: risotto x ristoranti
stò parlando di risotto: l'unica cosa che deve bollire è il brodo
31.03.2010
inserita da fog 2 anni fa
 
 
PIOBBICI ANDREA
1    0
R: risotto x ristoranti
Il risotto va fatto espresso..in 16 minuti è pronto, direi che 10 minuti in più il cliente li aspetta volentieri a parità di risultato.
Al massimo ti concedo una tostatura, ma se proprio devi precuocere sfuma solo con del vino bianco.
Io per fare il risotto parto da olio, riso e acqua, con aggiunta della guarnizione...non tutti concordano, ma ritengo che il riso debba mantenere le sue caratteristiche organolettiche, con l'aggiunta del sapore che viene dato dalla guarnizione.
Ciao
Andrea Piobbici
24.04.2010
inserita da PIOBBICI ANDREA 2 anni fa
 
(3 risultati)