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scelta di tipologia di friggitrice
alexT salve a tutti, dovrei cambiare una friggitrice da 15 lt. e sono molto perplesso sul nuovo modello, ho sempre avuto macchine con i bruciatori dentro la vasca, sarei tentato per un modello ora a vasca "pulita", cioè con bruciatori sulle pareti ma temo una possibile resa inferiore a parità di potenza.
 
03.01.2010 14,45
1 risposte - 200 visite - inserita da alexT 2 mesi fa
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  Tag:  attrezzature  -  friggitrice  
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Risposte
 
PIOBBICI ANDREA
0    1
R: scelta di tipologia di friggitrice
Assolutamente no....per paradosso potresti avere una resa maggiore perchè il calore viene trasmesso da una superficie più ampia.
Per farti capire meglio ti esterno una domanda:

"si scalda prima l'olio in una padella con un fondo più largo e quindi più superficie che riscalda o in una padella più alta ma più "stretta?".

La fisica, anch'esa importante in cucina, ci insegna che l'induzione termica non è data solo dalla quantità della potenza, ma anche dalla quantità di superficie che la stessa utilizza per trasmettere il calore.
Ciao
Andrea Piobbici
10.03.2010
inserita da PIOBBICI ANDREA  ieri
 
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