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Vino & Co.
Birra e pesce
Carla Anconetani M sembra un po' forzato l'accostamento della birra col pesce. L'amaro della bevanda è in contrasto con la delicatezza delle carni di pesce. Mi sembra che si rischi di smorzare il gusto del cibo a vantaggio della bevanda. Soprattutto per quel che riguarda le pils bavaresi. Cosa ne pensate?
 
01.11.2007 22,18
3 risposte - 1074 visite - inserita da Carla Anconetani 3 anni fa
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  Tag:  abbinamento  -  birra  -  pesce  
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Risposte
 
Giulia Acerbis
0    0
R: Birra e pesce
Sono pienamente d'accordo con te Carla... Il pesce e' molto delicato e non mi sembra corretto abbinarlo con la birra...
Poi bisogna vedere quale preparazione a base di pesce si sta considerando... al vapore, fritto, al rosso ecc. ecc.
Col pesce si puo' abbinare bianco, rosato, ma anche un rosso... ovviamente eviterei un Chianti riserva o un Brunello...
Un rosso giovane non lo disdegnerei con una zuppa di pesce saporita!
Pero'... saro' anche primitiva, ma la birra col pesce proprio no!!!
Non fa parte delle nostre tradizioni enogastronomiche.
11.11.2007
inserita da Giulia Acerbis 3 anni fa
 
 
Ivan Dossi
1    0
R: Birra e pesce
Ci sono paesi europei che hanno alla base della loro gastronomia, quasi esclusivamente piatti di pesce e come bevande solo birre.
.........Dipende dalla varietà di pesce, molluschi o crostacei e soprattutto da come viene preparato.
la Pils si abbina bene soprattutto a molluschi e crostacei (soutè di cozze, insalate di mare.....), la temperatura di servizio deve esere di 5°-6°C.
ma anche birre al doppio malto ben si abbinano a piatti di pesce in umido e pesce affumicato, la temperatura di servizio della birra, in questo caso deve essere di 11°-12°C

12.11.2007
inserita da Ivan Dossi 3 anni fa
 
 
pizzulata
0    0
R: Birra e pesce
In effetti birra e pesce nn vanno troppo d'accordo.
Anche se alle volte possono nascere delle novità, come mi è capitato inserendo in piena cottura di un merluzzo un pò di birra che unendosi a creato una salsina e un sapore molto particolare e per niente malvagio.....lascio a voi la critica.

PIzzulata
27.11.2007
inserita da pizzulata 3 anni fa
 
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