LaBrigata.it
username   password  

iscriviti		 hai dimenticato
la password?
Ingredienti   Tecnica & Tecnologia   Pasticceria  
Personaggi & Locali   Stili & Tendenze   Ricette  
Vino & Co.   Le Scienze in Cucina   Formazione e Lavoro
  Ricerca
Cerca tra i nostri articoli, domande e blog
Temi di interesse
Ricette 1 domanda
Attività
Domande 1
Risposte  1
Migliori risposte  0
Commenti  0
SUGO
SUGO
dal 04.12.2009
Azienda bibi e romeo
Attività Altro
Domande
SUGO


 Lonza di maiale fatta in casa
Appena arrivato !!! Qualcuno puo' dirmi come si fa' una buona Lonza fatta in casa? ricetta e...
Ricette (1 risposte - 655 visite)
inserita da SUGO  04.12.2009
ultima risposta  04.01.2010
 
(1 risultati)
 
Risposte
 
SUGO
0    1
Lonza di maiale fatta in casa
 R: Lonza di maiale fatta in casa
2kg. di Lonza di maiale ( collo )
sale grosso 30/35 GR per kg
bacche di ginepre 3/4
pepe nero macinato
aglio
vino bianco
Foglio di budello essiccato
spago
Massaggiare la lonza con gli aromi e mettere in frigo in un contenitore ermetico per 12 ore poi tirare fuori e massaggiare ancora con spezie fresche e riporre altre 12 ore,troverete acqua nella ciotola e' normale ,rigirate la lonza .
poi lavare bene con vino bianco asciugare benissimo e avvolgere nel budello essiccato perfettamente aderente e poi bucare con un stecchino.
Riporre appesa 24h in luogo asciutto poi circa 30/40 giorni ( non deve seccare troppo ) in un luogo asciutto ma piu' freddo 10° circa.
Buon appetito
Vostro Sugo


04.01.2010
inserita da SUGO 6 mesi fa
 
(1 risultati)
 
Commenti
(0 risultati)