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Umbichef

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Sito	www.lafontanina.com
Azienda	La Fontanina di San Pietro
Attività	Cuoco

Domande

Monferrina
Ho acquistato una macchina per pasta estrusa Monferrina P6 di seconda mano ad un ottimo prezzo,...
Tecnica & Tecnologia (2 risposte - 882 visite)

inserita da Umbichef 27.08.2011

ultima risposta 20.02.2012

(1 risultati)

Risposte

aspirante Chef
R: aspirante Chef
Gentile Daniela,
intanto mi sembra che la procedura adottata dalla scuola non sia proprio corretta, ma non sò quali accordi hai intrapreso all'iscrizione, quindi la mia rimane un'opinione personalissima.
Ti consiglio però di dare un'occhiata al sito della Federazione Italiana Cuochi, alla pagina delle associazioni locali e vedere se c'è un gruppo organizzato nella tua zona, dopo di che i contatti con professionisti in grado di aiutarti verranno da se.
Puoi vedere anche la pagina relativa al lavoro dello stesso sito (http://www.fic.it/index.cfm?a=1&p=lavoro).
Comunque al di là di tutti questi "arcani" se vivi in una zona densamente popolata non ti sarà difficile prendere contatti diretti con i ristoranti con i quali vorresti collaborare, armati di un pò di faccia tosta e vai a proporti direttamente come stagista, avrai sicuramente un riscontro positivo.
30.10.2011
inserita da Umbichef l'anno scorso

come diventare pasticciere
R: come diventare pasticciere
Gentile Danila,
ho già scritto ad alcuni utenti aspiranti cuochi, circa l'opportunità di frequentare scuole professionali, vale lo stesso discorso per la pasticceria.
Ci sono varie opportunità in scuole molto valide, ma certo che l'impegno economico è più o meno quello che tu hai scritto.
Puoi cercare una pasticceria vicina alla tua abitazione e chiedere di collaborare gratuitamente, ma certo anche questo è un grande sacrificio, ma credimi se sei veramente appassionata qualche sacrificio lo dovrai fare!!
29.10.2011
inserita da Umbichef l'anno scorso

corso di cuochi
R: corso di cuochi
Ho letto la risposta precedente e per non essere troppo duro, ti dico che.....ognuno può dire la sua, ma non è assolutamente così.
Te lo dice uno che di mestiere fà il cuoco, ma è figlio di chef, cresciuto in un ristorante, dopo aver lavato milioni di piatti e pentole e pulito quintali di verdure, scuola alberghiera, tutti gli anni frequenta stages e corsi"professionali" (non corsi tipo quello citato), per essere sempre all'avanguardia ed aggiornato nelle tecniche moderne e sulle nuove tecnologie utili nel proprio lavoro.
Ci sono "corsi professionali" che durano dai tre ai sei mesi, nei quali l'allievo lavora a contatto con grandi nomi della cucina internazionale e dopo aver terminato la fase di studio/lavoro, viene indirizzato presso i suddetti chef per una fase di lavoro vero.
Ci sono un paio di scuole molto importanti al nord ed una al sud, ma no credo sia il caso, sul sito, di fare pubblicità.
29.10.2011
inserita da Umbichef l'anno scorso

aspirante Chef
R: aspirante Chef
Gentile aspirante Chef,
Punto primo: credo che il corso che stai ultimando sia un corso da "cuoco" e non da "chef".
Sono gli stessi insegnanti della scuola che dovrebbero fornirti i contatti per un tirocinio in qualche buon ristorante o addirittura indirizzarti tramite contatto preventivo con i ristoratori, la cosa più facile è chiedere a loro.
Per andare a stage in buoni ristoranti, normalmente ci si paga l'alloggio e si lavora gratis, poi dopo qualche tempo e con la possibilità di porre sul proprio curriculum dei buoni nomi tutto viene più facile.
40 anni non sono tantissimi, ma neanche pochi, devi agire velocemente.
29.10.2011
inserita da Umbichef l'anno scorso

Sapete qualcosa sulla sferificazione basica ed inversa?
R: Sapete qualcosa sulla sferificazione basica ed inversa?
Gentile Chef Speranzoni,
ho provato a visualizzare il Suo sito, come da lei consigliato a Cheffo, ma non sono riuscito a vedere nulla di cucina, ma è un sito di cucina o un sito di pubblicità??
Essendo interessato all'argomento, gradirei una risposta, perchè forse ho usato una procedura errata mentre c'è un modo diverso di visualizzare le pagine.
17.09.2011
inserita da Umbichef l'anno scorso

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Commenti

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