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Tecnica & Tecnologia 1 domanda
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claudia29
claudia29
dal 06.08.2010
Attività Cuoco
Domande
claudia29


 software per la ristorazione
x Marco Terribile a proposito di software per la ristorazione vuoi spiegarmi in breve di che si...
Tecnica & Tecnologia (0 risposte - 784 visite)
inserita da claudia29  02.09.2010
 
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claudia29
1    0
Ricetta professionale
 R: Ricetta professionale
Forse hai proprio visto preparare l'impasto per i bigne'
la ricetta della mia crema pasticcera e' questa:
ml 800 latte intero
ml 200 panna
gr 300 tuorlo d'uovo
gr, 300 zucchero semolato
gr 35 amido di mais
gr 35 amido di riso
mezza bacca di vaniglia
metti a bollire latte e panna, intanto monta nella planetaria i tuorli con la zucchero e i semi della vaniglia, quando ilcomposto sara spumoso unisci anche le farine e versa tutto nel latte con la panna, mescola con la frusta e porta ad ebolizione a questo punto sara' pronta e potrai versarla in un contenitore di vetro e ricoprirla con della pellicola a contatto
06.08.2010
inserita da claudia29 2 anni fa
 
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