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fradefra
fradefra
dal 26.07.2008
Sito http://www.maisazi.com
Azienda maisazi.com
Attività Cuoco
Descrizione Mi occupo di sperimentazione di strumenti di cottura e taglio, tengo corsi di cucina operativa, sono un cuoco free-lance.


Scrivo di enogastronomia su www.maisazi.com e su enotime.it


Organizzo eventi di diffusione culturale nell'ambito dell'enogastronomia.


Mi occupo di ricerca nel campo degli acquisti on-line nel settore dell'enogastronomia (e non solo).
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fradefra
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Forno Rational in noleggio a meno di 250 € al mese
 R: Forno Rational in noleggio a meno di 250 € al mese
Beh, devo dire che alla scuola di cucina dove insegno, una cosa simile potrebbe interessare, perché magari potremmo affittarlo per un anno, prima di decidere l'acquisto del forno finale o per cambiarlo in relazione ai corsi che teniamo.

Ottima idea, per quanto ci riguarda. Chi offre questo servizio? Si può dire?
22.08.2009
inserita da fradefra 3 anni fa
 
 
fradefra
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come vi pare questa ricetta?
 R: come vi pare questa ricetta?
Io uso questi ingredienti:
- 700 ml di acqua
- 550 ml di latte (per Pasta Choux dolce, altrimenti sostituisco con altra acqua);
- 750 g di farina;
- 500 g di burro;
- 20 uova grandi;
- 5 bustine di zucchero vanigliato (per Pasta Choux dolce)
- un paio di stecche di vaniglia.




13.08.2009
inserita da fradefra 3 anni fa
 
 
fradefra
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vorrei qualche idea per l'happy hour nel mio locale a Milano...
 R: vorrei qualche idea per l'happy hour nel mio locale a Milano...
Di idee ce ne sono tante, però bisognerebbe capire qual è il target. Non tutto va bene per tutti. Punti ai business man degli uffici vicini o vuoi i giovani pre-discoteca o ti interessano le coppiette che si vedono prima di tornare ognuno a casa propria?

Pensare che un cibo possa andare bene per tutti, infatti, è uno dei più comuni errori.

Va anche capito se ti vuoi distinguere o preferisci non correre rischi e accodarti alle mode e tendenze.

In generale, comunque, scegli alcuni primi freddi, come insalate di pasta, risi, cous cous, insalate di grano, farro, orzo o altri cereali. Si preparano facilmente al mattino o primo pomeriggio per servirli la sera.

Predisporrei anche secondi leggeri consumabili al volo, senza coltello, come alette di pollo o coscette (la parte terminale, si possono comprare a sacchetti) fritte, spiedini di tacchino, salsiccia e frutta, sottili e piccole fette di roast beef.

Lascia perdere le patatine, arachidi e cose simili. Sono ormai fuori moda da dieci anni e danno subito l'idea del voler spendere poco tempo.

Per completare (o come inizio), spiedini di frutta mista, prosciutto ed altri insaccati, formaggio. Si mangiano facilmente, sono carini e si preparano in fretta.

Ma si potrebbe andare avanti per ore...
08.08.2009
inserita da fradefra 3 anni fa
 
 
fradefra
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pietanze hawaiiane
 R: pietanze hawaiiane
Sfiletta un trancio di halibut (si trova facilmente anche nelle pescherie italiane).

Sbatti un tuorlo con due cucchiai di vino bianco, pochissimo sale, pepe bianco.

Passa l'haliput nel tuorlo sbattuto, rimuovi l'uovo in eccesso o asciuga leggermente con della carta, passa in semi di sesamo.

Metti il filetto nel forno a 180 °C per 15 minuti.

Non dirmi che il pesce è un secondo, per favore :)
anche se questa brutta abitudine sta prendendo piede, in realtà sarebbe un primo.
01.08.2009
inserita da fradefra 3 anni fa
 
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