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parmesan

dal 05.08.2010

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Quale forno trivalente?
Buongiorno a tutti, dopo un mesetto di consultazione del forum è venuto il momento di chiedere il...
Tecnica & Tecnologia (9 risposte - 2534 visite)

inserita da parmesan 05.08.2010

ultima risposta 14.07.2011

(1 risultati)

Risposte

forni a gas o forni elettrici ? quali comprare comparando prezzi?
R: forni a gas o forni elettrici ? quali comprare comparando prezzi?
Ciao birman,
premetto che una valutazione certa devi farla fare da un elettricista che sicuramente ti saprà dire i consumi delle varie macchine, ti dico la mia esperienza:
Ho a disposizione 32 kw con
Forno da 10 kw
abbattitore
ascensore da 7 kw di spunto
macchina del caffè bar
lavastoviglie cucina
lavabicchieri bar
2 frigoriferi
1 cella frigo
1 congelatore
1 lavatrice professionale
e mai avuto problemi.

Ciao!
14.07.2011
inserita da parmesan l'anno scorso

Quale forno trivalente?
R: Quale forno trivalente?
Buonasera a tutti.
Ringrazio intanto tutti gli intervenuti in questo post per i suggerimenti, le critiche e le esperienze che hanno messo a disposizione per aiutarmi a fare una scelta che potesse essere adeguata alle mie necessità.

Ho preso uno Zanussi easy steam plus e per ora, dopo due mesi d'uso sono pienamente soddisfatto della mia scelta.
Certo che per me che venivo da un mitico Foem Scirocco II il salto di qualità è stato stratosferico. ;)

Nella scelta è stato basilare il fatto di poter avere un'assistenza veloce e qualificata. Come ho già scritto precedentemente, alcune marche le ho scartate proprio per quel motivo.

Che dire, per ora il forno è un gioiello, le temperature sono precise, la gestione semplice ed immediata e la pulizia la fai con un bottone.

Ahh, l'ho chiamato Pasquale.
Ora in cucina ci siamo io, Pasquale e Salvatore l'abbattitore :)
Portate pazienza ma come sapete se non siam matti non possiamo fare questo mestiere!

Grazie ancora a tutti e buona serata!

14.07.2011
inserita da parmesan l'anno scorso

Quale forno trivalente?
R: Quale forno trivalente?
Ciao gregorichef
e grazie per la tua risposta.
Sto facendo un giro di dimostrazioni e la sensazione è che siano tutti più o meno sullo stesso piano (non prendetela come una bestemmia , ehh ;) ), almeno per quel che riguarda le mie aspettative.

Il Lainoix purtroppo l'ho lasciato perdere perchè nella mia zona è affidato ad una assistenza con cui già più volte ho avuto a che fare in passato, in altri ristoranti, e non mi son trovato per nulla bene.
Il fatto che fossero la stessa macchina era riferito a Zanussi - Electrolux.

Sono sempre più convinto comunque che la differenza la fà il metodo di lavoro, per me sarà una bellissima sfida che non vedo l'ora di cominciare.
Grazie ancora per i suggerimenti, quando in primavera prenderò una decisione posterò ovviamente la mia scelta ed i motivi che mi hanno portato a farla.
Ciao!
19.10.2010
inserita da parmesan 2 anni fa

Quale forno trivalente?
R: Quale forno trivalente?
Ciao Andrea,
grazie per la veloce risposta.

Sono stato evidentemente poco chiaro ;)
il forno sarà usato da un professionista ma mi fà comodo il sistema automatizzato per poter far gestire, per esempio il servizio delle prime colazioni, con cottura di brioches anche da parte di chi cuoco non è.
Della serie: Premi questo, e dopo questo ed attendi.
Certo, era solo per dare un esempio, non è che prendo un trivalente per cuocere brioches :)

Ti ringrazio molto per le tue considerazioni, valuterò anche il Lainox.

Ciao!
06.08.2010
inserita da parmesan 2 anni fa

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