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sottozero
sottozero
dal 01.07.2009
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Descrizione ex gelatiere con esperienza decennale nel settore
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sottozero
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Maltodestrine
 R: Maltodestrine
le maltodestrine non sono altro che sciroppi di glucosio con una percentuale bassissima di destrosio,mentre la parte rimanente potrebbe essere spiegata come fibra(ma non lo è).quest'ultima parte è quella che lega l'acqua creando l'effetto addensante,ma non ha lo stesso potere degli amidi.ha un punto dolcificante molto basso quindi generalmente viene usata come "riempitivo" per prodotti a basso potere calorico.sarebe meglio sapere il tipo di dolce a cui fai riferimento.
17.01.2010
inserita da sottozero 8 mesi fa
 
 
sottozero
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composizione
 R: composizione
in effetti la risposta è un po complessa.puoi spiegarti meglio??
17.01.2010
inserita da sottozero 8 mesi fa
 
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