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sweetpassion
sweetpassion
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sweetpassion
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MERINGHE !!!
 R: MERINGHE !!!
Fai riposare il bianco almeno qualche giorno in un barattolo coperto e pulito in frigo, parte bassa. Il bianco deve essere metà dello zucchero.Quindi 100 di albume e 200 di zucchero.Scalda a bagnomaria il composto una volta uniti i due ingredienti in un contenitore di metallo e poi monta tranquilla finchè non sta su da sola.Non serve limone ne amidi modificati ne leganti di nessun genere, l'albumina ha la sua forza.Il forno deve essere preriscaldato a 80 gradi e lo devi lasciare andare per almeno 2 ore e mezza senza aprire e chiudere se riesci perchè lo raffreddi. Fai tuttii disegni che ti pare su un foglio di carta da forno.Puoi aggiungere vanillina, nocciole in granella, gocce di cioccolato... pistacchi .. in quantità ragionevole. Buon lavoro.
11.01.2010
inserita da sweetpassion 2 anni fa
 
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